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My chicken yassa with pomelo and homemade broth N ° 2

My chicken yassa with pomelo and homemade broth N ° 2
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Cette recette me trottait dans la tête depuis un moment. Je n’aurais sans doute pas eu l’opportunité, disons-le clairement, le courage de vous la partager si je n’avais pas vu le yassa à l’orange d’Aistou cuisine. J’ai pensé que si les sénégalais eux-mêmes se permettaient des libertés, alors, pourquoi me brider ? Surtout quand, en toute objectivité ;-), cette version est vraiment succulente ! Inspiration donc, Aistou, qui soit dit en passant, sait que j’aime les agrumes.

 

 

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Mon yassa de poulet au pomelo et au bouillon maison N°2

 

Cette recette allie goût, couleur, légèreté, vitamine et équilibre

Indeed, le pomelo réunit de nombreux bienfaits

  • Un apport calorique très modéré, ainsi que des fibres, du calcium et de la vitamine C

 

Le pomelo ? Hybride naturel entre le pamplemousse et l’orange. Il serait originaire des Caraïbes.

Il pèse 400 g en moyenne. Sa peau jaune, parfois tachetée de rose ou de rouge, sa chair est blonde, rouge, ou rose. Sa pulpe gorgée de jus est plus ou moins sucrée ou acidulée selon les variétés. Il existe en effet de multiples variétés de pomelos.

Beaucoup sont cultivées en Corse, profitant du climat ensoleillé pour s’épanouir. Ce sont de magnifiques pomelos corses bio, “star Ruby”, que j’ai utilisés.

 

 

Mon presque Yassa au pomelo et bouillon maison N°2Click on the pictures to enlarge them

 

Make way for the recipe

 

Mon yassa de poulet au pomelo et au bouillon maison N°2

 

What you need

– 4 cuisses de poulet et 4 dos de cuisses

– 7 gros oignons coupés en rondelles

– 5 gousses d’ail nettoyées et ciselées

– 4 c à soupe de bouillon N° 2

– Environ 200 g of water + about 80 g jus de poulet (le jus de votre poulet mis au four)

– 3 gros pomelos (le jus de 2 pomelos ½, la moitié restante coupée en quartiers avec la peau. Sauce et déco))

– 1 c d’huile (sunflower, peanut, colza)

– 1 c à café de rondelle ZESOK (fruit de l’arbre à l’ail)

- Pepper (de Penja, blanc ou noir)

- From sea salt

 

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Realization of the recipe

– La veille, ou au minimum 2h avant, Clean the chicken (avec du gros sel, du citron ou du vinaigre blanc), faire plusieurs incisions dans la volaille, la saler et la mariner avec le bouillon d’assaisonnement N° 2, le jus ET la pulpe de 2 pomelos ½. Beware seed

– Dans une marmite antiadhésive, faire revenir (sans huile) le poulet à feu vif pendant 15 to 20 minutes. Mettre ensuite les morceaux de poulet (verser la cuillère à soupe d’huile dessus) dans un plat allant au four, 7 minutes de chaque côté à 230 degrés en fonction grill. Il doit griller, pas brûler. Si vous n’avez pas de casserole anti-adhésive, mettre un peu d’eau en fond de marmite

– Dans la marmite, utilisée pour le poulet, mettre les oignons. Bien les surveiller. Lorsqu’ils sont translucides, add 2 c à soupe de bouillon N°2, l’ail, le jus de la marinade du poulet avec la pulpe de 2 pomelos 1/2, une feuille de laurier,(for me the garden), la c à café de rondelle, un piment piquant ou végétarien, le jus du poulet passé au four, la moitié de la moitié du pomelo coupé en quartiers et l’eau

 

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– Bien mélanger et laisser cuire 20 minutes on high heat.

– Placer les morceaux de poulet dans la marmite, adjust seasoning, et cuire encore 3 minutes. Poivrer, c’est prêt.

– Servir avec du riz blanc et des légumes vapeur (pour ma part aubergine et carotte)

 

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Astuces/Conseils/Variantes/ Informations

*Les bouillons maison sont pratiques et sont un concentré de légumes, de nutriments

*Plus d’informations sur le pomelo (carte d’identité, les variétés, culture, nutrition, bienfaits…)

En cliquant sur ce lien https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/agrumes/pomelo/carte-identite#content (carte d’identité, les variétés, culture, nutrition, bienfaits…)

*https://www.rustica.fr/fruits-et-verger/pamplemousse-ou-pomelo,12911.html

 

 

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Nathalie Brigaud Oum

Author the My kitchen imprecise. To buy it,

- Click https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

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