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Crocchette di mais e ketchup fatto in casa

Crocchette di mais e ketchup fatto in casa
Crocchette di mais e ketchup fatto in casa
Crocchette di mais e ketchup fatto in casa
Crocchette di mais e ketchup fatto in casa

Ciao e benvenuto a tutti i nuovi iscritti..

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Pour le commander où que vous soyez dans le monde, cliquer http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

 

Crocchette di mais e ketchup fatto in casa

Le confinement a été l’occasion de me replonger dans mes archives pour vous partager certaines recettes qui étaient dans les limbes de mon ordinateur. En voici une qui date de quelques années. Elle faisait partie d’une série de 3 délices envoyées au magazine Afrocooking. 1 seule recette avait paru, mon pain aux éclats de cacahuètes et son avocat.

Ces croquettes tombent à pic puisque tous les enfants (comme chez moi), n’ont pas repris le chemin de l’école en présentiel). Cette recette va leur plaire et ils mettront la main à la pâte, c’est le cas de le dire. C’est une autre occasion de répéter encore et encore que l’Afrique est riche et que nous n’avons rien à envier à aucun continent. Si vous voulez en savoir plus sur les différentes pâtes de nos beaux féculents, je propose un atelier où que vous soyez dans le monde. Me contacter. envoleesgourmandes@gmail.com

L’igname comme le manioc, la banane plantain, et tous les féculents que nous avons en Afrique et avec lesquels j’ai grandi au Cameroun, sont une base idéale pour de superbes mets salés et sucrés. Vous en avec beaucoup dans le blog. Vous êtes archéologue, fouillez !!! 😉

Ceux des musulman.e.s qui me demandent des idées ou des mets pour l’Aïd, elle est parfaite pour combler petits et grands !

Igname

Igname

 

 

« Igname : que sait-on de ses origines ?

Ignami appartengono al genere botanico Dioscorea e la famiglia Dioscoreaceae. Anche se le origini di patate sono ancora molto poco conosciuti, ora sappiamo che :

– Des fouilles archéologiques ont permis d’affirmer qu’une espèce sauvage d’igname était

già consumato laggiù 12 000 anni, in alcune parti dell'Asia orientale,

- questo è 6 000 AC come patate dolci sono stati addomesticati in Africa

- La sua introduzione in barca in Sud America è relativamente recente, che risale al XVI secolo. **

L’appellation « igname » est une terme dérivé de « nyam », qui signifie « manger » dans de nombreuses langues africaines. En Espagne on l’appelle « iname », et au Portugal, « inhame» (http://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/274359/culture-de-l-igname-varietes-et-origines).

 

Il filato è un tubero modo che è coltivato in vari continenti. Si tratta di una delle risorse commerciali e alimentari in molti paesi africani sono sia i principali produttori e consumatori (Nigeria, Ghana, Costa d'Avorio, Benin, Andare, Camerun ...). Pour la suite, cliquer sur le lien ci-dessous:

Carrés d’igname et mijoté de veau à la menthe

L’igname pour cuisiner et se soigner, vous le saviez?

C’est aussi un allié minceur du fait de son fort pouvoir rassasiant.

 

fonte

https://alimentation.ooreka.fr/astuce/voir/274347/igname-se-soigner-et-cuisiner-avec-ce-tubercule-meconnu

 

piazza yam

piazza yam

Crocchette di mais e ketchup fatto in casa

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CROQUETTES-BLOG-5

 

 

Croquettes d’igname au maïs

A 6 a 10 bambini (26 croquettes environ)

Preparazione : 20 minuti

Cottura al forno : 20 minuti (les ignames) e 18 minuti (trois fournées de friture)

 

 

 

Quello che vi serve

- 1 morceau d’igname d’ 1kg (La blanche riche en amidon)

- 2 bicchieri e ½ di acqua calda (230 g d’eau le verre plein)

- 100 g de beurre fondu

- 5 a 6 tuorli d'uovo (selon la taille) Opzionale. (Mettre à la place environ 100 g/10 cl d’eau)

- 100 g de farine de maïs (de mil, de sogho, de fonio, de banane plantain, de gari, de manioc ….il y en a tellement !!!)

– De l’huile de friture

– De épices ou herbes aromatiques de votre choix (Ici nature pour que Lukas se régale aussi)

- Sale

 

 

 

Preparazione della ricetta

- Mettere una ciotola piena d'acqua nei pressi del piano di lavoro

- Su una tavola, tagliare abbastanza in fretta yam 4 sezioni (di 4 a 5 centimetri di spessore), come questo tubero ossido rapidamente. Potete, o chiedere ogni sezione piatta e la buccia verticalmente, o sbucciare ogni sezione, come si farebbe con un arancio, per esempio

– Laver les morceaux épluchés et les couper en 8, puis les disposer dans une casserole avec 2 occhiali e 1/2 acqua calda

- Saler, couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 20 minuti

– Écraser vigoureusement les morceaux encore chauds à l’aide d’une fourchette ou 1 presse-purée (je le fais dans la casserole de cuisson)

– Sécher la purée obtenue (éliminer l’excédent d’humidité) à feu doux quelques instants tout en mélangeant et en pétrissant la pâte avec une spatule (je reviens vers vous pour de superbes recettes végétales et d’autres avec cette pâte que je décline avec tous les féculents (manioca, patata americana , piantaggine, macabo, taro etc…)

 

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CROQUETTES-BLOG-2

 

 

– Rajouter le beurre/l’huile et enfin les jaunes d’œufs hors du feu (ou l’eau)

– Assaisonner à votre guise et mélanger bien

– Former des cylindres réguliers sur une planche farinée et les détailler en petits bouchons d’environ 5 cm de long. Ne pas oublier de fariner aussi les extrémités avec la farine de maïs

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– Plonger dans la friture les croquettes d’igname jusqu’à ce qu’elles soient dorées

– Déposer les croquettes sur du papier absorbant et servir aussitôt.

 

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Mon ketchup rapide et facile

Preparazione : 1 minuto

Cottura al forno : 7 minuti

 

Quello che vi serve

- 200 g di coulis di pomodoro

- 1 cuillerée à soupe d’huile neutre (girasole, colza, arachide)

- 2 cuillerées à soupe de sucre de canne

– Une ½ cuillerée à café de sel

- 1 cuillerée à café de velours de balsamique

- Da pepe (facultatif pour les enfants)

Preparazione della ricetta

– Dans une petite casserole, mettre la cuillerée d’huile et le coulis de tomate

– Faire cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps

– Incorporer le sel, le sucre et le velours de balsamique (le poivre si vous le souhaitez et si vos enfants le supportent) et laisser prendre pendant 3 minuti. La consistance devient un peu sirupeuse

– Laisser refroidir et verser le ketchup dans le bol de service pour le plaisir des petits… et aussi des grands

Consigli / consigli / varianti

* Ne pas hésiter à utiliser des herbes aromatiques et des huiles parfumées si ce ketchup est destiné aux adultes. J’ai un aussi avec des fleurs d’hibiscus blanches, à tomber

* Cette sauce peut être servie dans des verrines, en apéritif et accompagner pléthore de mets.

 

 

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

– Cliquer https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

- https://www.bmkparis.com/

- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

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