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Bouillon d’assaisonnement maison N°2

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Bouillon d’assaisonnement maison N°2

 

Chose promise, valde grund. Voici le bouillon n° 2, après le 1 que vous avez plébiscité. Lire här.

J’aime les assaisonnements maison, les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, som tjänar mig som pestos för min pasta, som förbättrar mina såser eller mina smörgåsar. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

 

 

 

Je vous propose maintenant une recette anti-gaspi absolument goûteuse

 

« Rien ne se perd, tout se transforme »

J’ai cuisiné il y a quelques semaines, un magnifique Chakalaka dont je vous parlerai bientôt et partagerai la recette. Il en est resté des épluchures de carottes bio et la moitié d’un poivron rouge.

J’avais aussi dans le réfrigérateur, une grosse botte de persil oubliée et ses tiges qui commençaient à jaunir, une demi-douzaine de haricots verts plats et enfin un gros vert de poireau qui menaçait de flétrir.

Et ni d’une, ni de deux, j’en ai fait un succulent bouillon d’assaisonnement maison.

Celles/Ceux qui me connaissent savent que je n’utilise pour ma cuisine que du sel. Ja, du sel de qualité. Et ce qui contribue à donner encore plus de goût à mes plats, ce sont mes bouillons maison. C’est un des secrets de Maman, cuisinière émérite s’il en était. Je partage ici une des versions de sesbebolan” ; ses condiments/assaisonnements.

Pour ce deuxième partage, je vous propose un délicieux bouillon maison anti-gaspi

 

 

Place à la recette

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Bouillon d’assaisonnement maison N°2

 

Vad du behöver

– 2 gros oignons

– 7 d & rsquo vitlöksklyftor

La moitié d’une botte de persil lavée et essorée (avec les tiges)

– 1 gros vert de poireau

– 1/2 de haricots verts plats (facultatif)

½ poivron rouge

La peau de 6 carottes bio

De la fleur de sel**

De l’huile de tournesol, + eller -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– Om 150 g d’eau

 

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Réalisation de la recette

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

Les cuire avec du sel à votre convenance, under omkring 10 minutes à feu vif et à couvert. Ajouter 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, rectifier l’assaisonnement, laisser encore cuire 5 minutes et c’est prêt.

 

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Astuces/Conseils/Variantes

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

*J’utilise aussi mes bouillons d’assaisonnement maison pour mariner viandes, poissons, fruits de mer. Une aide précieuse pour les barbecues. Ils me servent de sauces pour dips de toutes sortes et jouent parfois un rôle de pestos, de tartinades et de houmous, lorsque je leur ajoute des graines moulues. Ils donnent aussi du goût aux féculents et aux légumes

*Du kan dubbla eller till och med tredubbla mängden. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes de saison sont bons à utiliser (navet, morot, zucchini, pumpa, pumpa, aubergine, fänkål…)

**Jodiserat salt, mycket bättre för hälsan. Salt spelar sin roll inte bara som en smakförstärkare, men också ett konserveringsmedel precis som oljan och kokningen

 

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Nathalie Brigaud Oum

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