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Brodo di condimento della casa n. 2

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Brodo di condimento della casa n. 2

 

Chose promise, ha scelto dovuto. Voici le bouillon n° 2, après le 1 que vous avez plébiscité. Lire qui.

J’aime les assaisonnements maison, les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, che mi servono come pesti per la mia pasta, che esaltano le mie salse oi miei panini. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

 

 

 

Je vous propose maintenant une recette anti-gaspi absolument goûteuse

 

« Rien ne se perd, tout se transforme »

J’ai cuisiné il y a quelques semaines, un magnifique Chakalaka dont je vous parlerai bientôt et partagerai la recette. Il en est resté des épluchures de carottes bio et la moitié d’un poivron rouge.

J’avais aussi dans le réfrigérateur, une grosse botte de persil oubliée et ses tiges qui commençaient à jaunir, une demi-douzaine de haricots verts plats et enfin un gros vert de poireau qui menaçait de flétrir.

Et ni d’une, ni de deux, j’en ai fait un succulent bouillon d’assaisonnement maison.

Celles/Ceux qui me connaissent savent que je n’utilise pour ma cuisine que du sel. Sì, du sel de qualité. Et ce qui contribue à donner encore plus de goût à mes plats, ce sont mes bouillons maison. C’est un des secrets de Maman, cuisinière émérite s’il en était. Je partage ici une des versions de sesbebolan” ; ses condiments/assaisonnements.

Pour ce deuxième partage, je vous propose un délicieux bouillon maison anti-gaspi

 

 

Place à la recette

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Brodo di condimento della casa n. 2

 

Quello che vi serve

– 2 gros oignons

– 7 d & rsquo spicchi d'aglio

La moitié d’une botte de persil lavée et essorée (avec les tiges)

– 1 gros vert de poireau

– 1/2 de haricots verts plats (opzionale)

½ poivron rouge

La peau de 6 carottes bio

De la fleur de sel**

De l’huile de tournesol, + o -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– Informazioni su 150 g di acqua

 

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Creazione della ricetta

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

Les cuire avec du sel à votre convenance, per circa 10 minutes à feu vif et à couvert. aggiungere 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, rectifier l’assaisonnement, laisser encore cuire 5 minutes et c’est prêt.

 

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Astuces/Conseils/Variantes

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

*J’utilise aussi mes bouillons d’assaisonnement maison pour mariner viandes, poissons, fruits de mer. Une aide précieuse pour les barbecues. Ils me servent de sauces pour dips de toutes sortes et jouent parfois un rôle de pestos, de tartinades et de houmous, lorsque je leur ajoute des graines moulues. Ils donnent aussi du goût aux féculents et aux légumes

*Puoi raddoppiare o addirittura triplicare le quantità. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes de saison sont bons à utiliser (navet, carota, zucchini, zucca, zucca, aubergine, fenouil…)

**Du sel iodé, bien meilleur pour la santé. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

 

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Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

– Cliquer https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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