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N ° 2 house seasoning broth

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N ° 2 house seasoning broth

 

Chose promise, chose due. Voici le bouillon n° 2, après le 1 que vous avez plébiscité. Lire here.

J’aime les assaisonnements maison, les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, qui me servent tels des pestos pour mes pâtes, qui subliment mes sauces ou mes sandwichs. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

 

 

 

Je vous propose maintenant une recette anti-gaspi absolument goûteuse

 

« Rien ne se perd, tout se transforme »

J’ai cuisiné il y a quelques semaines, un magnifique Chakalaka dont je vous parlerai bientôt et partagerai la recette. Il en est resté des épluchures de carottes bio et la moitié d’un poivron rouge.

J’avais aussi dans le réfrigérateur, une grosse botte de persil oubliée et ses tiges qui commençaient à jaunir, une demi-douzaine de haricots verts plats et enfin un gros vert de poireau qui menaçait de flétrir.

Et ni d’une, ni de deux, j’en ai fait un succulent bouillon d’assaisonnement maison.

Those who know me know that I only use salt for my cooking. Yes, quality salt. And which contributes to give even more taste to my dishes, ce sont mes bouillons maison. C’est un des secrets de Maman, Emeritus stove if it were. Here I share one version of its “Ball” ; ses condiments/assaisonnements.

Pour ce deuxième partage, I offer un délicieux bouillon maison anti-gaspi

 

 

Make way for the recipe

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N ° 2 house seasoning broth

 

What you need

– 2 gros oignons

– 7 d & rsquo cloves garlic

La moitié d’une botte de persil lavée et essorée (avec les tiges)

– 1 gros vert de poireau

– 1/2 de haricots verts plats (optional)

½ poivron rouge

La peau de 6 carottes bio

– Of sea salt **

De l’huile de tournesol, + or -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– About 150 g of water

 

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Realization of the recipe

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

Les cuire avec du sel à votre convenance, during about 10 minutes à feu vif et à couvert. Add 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, adjust seasoning, laisser encore cuire 5 minutes et c’est prêt.

 

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Tips / Advice / Variants

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

*J’utilise aussi mes bouillons d’assaisonnement maison pour mariner viandes, poissons, fruits de mer. Une aide précieuse pour les barbecues. Ils me servent de sauces pour dips de toutes sortes et jouent parfois un rôle de pestos, de tartinades et de houmous, lorsque je leur ajoute des graines moulues. Ils donnent aussi du goût aux féculents et aux légumes

*Vous pouvez doubler voire tripler les quantités. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes de saison sont bons à utiliser (navet, carrot, zucchini, pumpkin, pumpkin, aubergine, fenouil…)

**Du sel iodé, bien meilleur pour la santé. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

 

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Nathalie Brigaud Oum

Author the My kitchen imprecise. To buy it,

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