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La mia griglia Gari cuscus con verdure e salsa di pomodoro

 

Ciao a tutti e tutto,

Bienvenu.e.s dans notre blog lyrique et gourmand. Merci pour votre incroyable soutien ici et sur les réseaux sociaux. 😉

Voici la première de mes recettes réalisées dans le cadre d’un reportage sur les couscous subsahariens.

Merci à AJ+francais, Émma PAOLI et Yasmina Bennani qui m’ont donné l’opportunité de partager ma passion pour les trésors culinaires de l’Afrique en général et du Cameroun en particulier.

Ma partie de cette vidéo (elle cartonne,merci 😉 ;-). La visionner plus bas) a été tournée chez Cooking city, uno spazio parigino adatto a tutti i tuoi seminari culinari.

Troviamo anche Aïssatou Mbaye d’Cucina Aistou, il Chef Anto, Youssouf Sokhna di la biforcazione.

 

Ps: A parte il pepe marocchino, tutte le mie verdure provengono da agricoltura biologica

Sentitevi liberi di inviarmi le immagini dei vostri successi, a lasciare commenti sul blog, ponimi domande e ovviamente iscriviti qui ai tuoi cari per ricevere ricette, fotografie, truccoS, sorprese e ti terremo informato delle nostre novità.

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

Questa ricetta è una variante del gari saltato in padella che ricorda il Foto gari del Benin o del Togo. È popolare tra il popolo camerunese, soprattutto quelli sulla costa. Forse è dovuto alla mescolanza di popolazioni e matrimoni tra cittadini di diversi paesi. Effettivamente, qualsiasi evento importante che si rispetti ha i suoi gari saltati e viene spesso mangiato con gamberetti o manzo e altri.

Ti consiglio 2 presentazioni. Uno che separa bene gli strati di Gari, di verdure e salsa di pomodoro e l'altra che mescola il gari con metà delle verdure, poi il resto delle verdure e salsa di pomodoro. SERVIRE CALDO

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

Il mio couscous alla griglia con verdure e salsa di pomodoro

 

 

A 8 a 14 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura al forno:

30 minuti vegetali)

30 minuti (gari)

10 minuti salsa di pomodoro

 

 

Quello che vi serve

 

-750g de gari (manioca) comprato da borsa il mercato del sole

-600 g confezione di pomodori freschi biologici

-350 g di zucca (zucca, butternut o zucca). Per il video ho usato la zucca del mio orto, qui, Ho comprato la noce di burro)

-3 carote tagliate sul pregiudizio

-3 polarizzazione pastinaca

-1 zucchini (per il video ho usato quello del mio orto)

-1 porro a fette sottili (per il video ho usato quello del mio orto)

-1 bellissimo gambo di sedano (tritato) (piede e fogliame) giardino per me

-7 spicchi d'aglio tritato

-1 peperone tagliato a strisce

-1 peperone giallo a strisce

-4 grandi cipolle in sei ciascuna

-2 rondella cucchiaio di livello (aglio da casa zesok). Dettagli su questo famoso albero, tutte le parti sono commestibili e odorano di aglio affumicato qui

-Di sale marino

-Pepe bianco di Penja

– Olio di arachidi o di girasole

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Per la salsa di pomodoro

-600 g di coulis di pomodoro

-100 g di acqua

-3 cucchiaio di olio

-1 foglia di alloro (per me dal giardino)

– 1 1 cucchiaino di aglio di semola

– 1 cucchiaino di pepe bianco macinato IGP macinato

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

Per i Gari

-750 g de gari

-30 cl (300g) d’eau tiède

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Réalisation des recettes

Lavez soigneusement tous vos légumes !

La sauce tomate

-Dans une sauteuse, verser les 600g de coulis de tomate bio, 100 g di acqua, 3 c à soupe d’huile de votre choix, 1 1 cucchiaino di aglio di semola, 1 foglia di alloro, de la fleur de sel à votre guise. Faire cuire 10 minuti, terminer par le poivre de Penja moulu.

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

Le Gari

Verser l’eau dans le Gari pour le réhydrater

– aggiungere 2 c à soupe d’huile neutre et mélanger bien avec vos doigts

Le gari va gonfler et se ramollir un peu

Dans un wok ou une grand poêle antiadhésive, faire griller pendant 30 mn à feu moyen le Gari en remuant régulièrement (Le servir chaud sinon il durcit)

 

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

Les légumes

  • Dans une grande casserole antiadhésive, faire cuire les carottes coupées en biais avec 300 g d’eau salée pendant 10 mn
  • Ajouter l’ail et l’oignon, les courgettes, le butternut, le panais, le poireau et le céleri
  • Cuire encore pendant 13 minuti
  • Eliminare & rsquo; condimento, terminer par les 2 c à soupe de rondelles, 2 minutes encore au feu
  • aggiungere 2 cucchiaio di olio

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

gari Cuscus con verdure piccanti

gari Cuscus con verdure piccanti

 

 

 

Astuces/conseils/variantes/informations

J’aurais pu dire exactement la même chose de l’Attiéké ivoirien. Effettivamente, il est travaillé pratiquement comme le Gari avec un supplément de vapeur d’eau. Il est donc moins sec que le Gari et on le réhydrate moins. Je vous ferai bientôt un couscous d’Attiéké. 😉

La semoule de manioc

  • Elle dépourvue de gluten,
  • Elle se digère très bien grâce à sa forte teneur en amidon.
  • Elle accroit le sentiment de satiété, toujours grâce à l’amidon. Effettivamente, celui-ci gonfle et au niveau de l’estomac, l’amidon gonfle créant ainsi une sensation de satiété. Votre appétit diminuera un peu et vous pourrez manger moins sans avoir l’impression de vous priver.

 

Le Gari

«Le gari constitue l’un des principaux aliments de base des populations au Bénin. Il se présente sous la forme d’une semoule de couleur blanchâtre à jaune, à grains secs et durs et se caractérise par un goût acidulé. Il est obtenu par la transformation du manioc (Mauihot esculepzta Crantz), selon un procédé qui s’inspire de la technologie de fabrication de la u farinha de mandioca 11 brésilienne introduite au Bénin dans les années 1800 à la faveur du retour du Brésil des esclaves affranchis. »

È prodotto e consumato in molti altri paesi. Andare, Nigeria, Ghana, e ovviamente il Camerun.

La continuazione ? Clicca sui link qui sotto

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/colloques1/43541.pdf

https://ifdc.org/acma2-technical-training-documents/wp-content/uploads/2019/07/FICHE-9-LA-PRODUCTION-DE-GARI-A-BASE-DE-MANIOC-PROCESSING-CASSAVA-INTO-GARI.pdf

 

ALCUNE INFORMAZIONI SU Cassava

Il manioca o yuca è una specie di pianta originaria dell'America centrale e meridionale, soprattutto dal sud-ovest del bacino amazzonico.

Il suo nome deriva da un mito Tupi che racconta come la dea Mani, con la pelle bianca, stabilito il suo domicilio (padre) nella radice della pianta – da qui le parole : Mani-OCA e Tapioca – la tapioca è un derivato della manioca.

Fu ampiamente utilizzato dai coloni grazie alla sua elevata resistenza alla siccità, della sua alta redditività, ma doveva anche nutrire gli schiavi a buon prezzo.

manioca, importato dal Brasile nel 16 ° secolo, divenne in pochi decenni il cibo base di molte popolazioni africane

La manioca è particolarmente adatta al suolo e al clima dell'Africa, ed è consumato oggi in tutta l'Africa sub-sahariana.

Effettivamente, la manioca può fare con terreni poveri e pioggia molto leggera. Per di più, può essere raccolto tutto l'anno. La manioca detiene anche il record per la più alta resa di calorie raccolte per ettaro, tra tutte le piante alimentari tranne la canna da zucchero.

Esistono due varietà di manioca, uno dei quali può essere fatale, à cause de la présence de cyanure dans les racines : voilà pourquoi il faut laver largement à l’eau les tubercules avant de les préparer.

  • Le manioc doux: cultivé pour la consommation locale de ses tubercules;
  • Le manioc amer: surtout utilisé pour la préparation de fécule et d’autres dérivés.

 

IL EST RECOMMANDÉ DE NE PAS MANGER DE MANIOC CRU

Son actualité

glutine

Le manioc et ses dérivés (dont le tapioca ne contiennent pas de gluten, c’est donc un produit à intégrer dans l’alimentation des personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.

Digeste

La teneur en amidon importante du manioc le rend facilement digestible, aiuterà anche a regolare i problemi di diarrea o irritazione del colon.

Ricco di carboidrati

L'elevato apporto di carboidrati di manioca lo rende un alimento amidaceo facile da integrare nei pasti, può ad esempio sostituire la patata o la semola se viene consumata sotto forma di farina di manioca.

Consumato sotto forma di radice fresca e prodotti bio-trasformati, la manioca fornisce una ricca fonte di energia, proteina, di vitamine e minerali per milioni di persone, specialmente nelle città in rapida crescita nella regione.

L'Africa è il più grande produttore al mondo di manioca (57%), terza fonte principale di carboidrati nei paesi tropicali, et une culture de subsistance stratégique pour la sécurité alimentaire.

Le Nigeria demeure le poids lourd mondial mais sa production serait en baisse en 2017. En revanche, le Ghana, la Côte d’Ivoire et dans une moindre mesure le Mozambique sont en progression.

Production de manioc : l’Afrique et le monde
(000 tonnes)
201420152016 (est.)2017 (prev.)
Monde276 766276 995278 754277 957
Afrique154 900152 833155 398155 962
Nigeria56 32857 64357 85555 000
Ghana16 52417 21317 79819 139
Bénin4 0673 4214 0964 150
Côte d’Ivoire4 2395 0874 5485 367
RD Congo16 81715 30015 20014 550
Angola7 6397 7277 7887 140
Mozambique12 7008 1039 10010 920
Tanzanie4 9935 8866 0005 500
Ouganda2 8122 8982 4002 450
Malawi5 0134 9975 0005 050
Camerun4 8365 0005 1705 345
Rwanda3 1173 0003 0603 200
Madagascar2 9302 6772 6292 700
Autres Afrique12 88513 88114 75315 451
Amérique latine32 33432 39932 90829 407
Asie89 36591 68990 27492 418
Océanie249252252247
Source : FAO

 

La production mondiale de manioc devrait légèrement diminuer en 2017, pour atteindre les 278 Mt, après deux décennies de croissance ininterrompue. Selon la FAO, cette situation est due à des sécheresses, à une baisse des prix et à des changements politiques.

Le manioc fait partie des cultures de base à s’être étendues très rapidement à l’échelle mondiale et qui représente l’une des plus importantes sources de calories dans les régions tropicales, après le riz et le maïs, précise la FAO

Selon la FAO, L’Afrique centrale fournit un tiers de toute la production agricole de manioc en Afrique. Les plus grands producteurs sont le Nigéria, le Ghana, la République Démocratique du Congo. Au Cameroun par exemple, le manioc est largement cultivé et récolté tout au long de l’année comme plante annuelle. Le pays consomme 60% di 5 millions tonnes qu’il produit par an, le tiers est destiné à la consommation animale. Ngoulémakong, une commune située à 170 km de Yaoundé au Cameroun, è una delle principali aree di produzione del paese con la sua 7600 tonnellate annue.

 

fonti

 

 

 

 

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Nathalie Brigaud Oum

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– Fnac du Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Libreria dell'appetito

– Libreria dei viaggiatori

 

 

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