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如何制作美味的自制肉汤? N * 1

如何制作美味的自制肉汤? N * 1
如何制作美味的自制肉汤? N * 1
如何制作美味的自制肉汤? N * 1

 

Bonjour et bienvenue à vous, toutes et tous les nouveaux abonné.e.s.

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N°1自制肉汤

N°1自制肉汤

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N°1自制肉汤

N°1自制肉汤

 

 

 

Les aromates, les condiments comme les épices relèvent nos plats au quotidien. Et leur pouvoir gustatif n’a rien à envier à leurs bienfaits sur notre santé. Le Larousse.fr les définit respectivement ainsi :

 

  • Aromate: Substance parfumée d’origine végétale.
  • Épice : Substance aromatique et végétale servant à l’assaisonnement des mets.
  • Condiment: Substance (细胞) ou préparation (芥末, pickles) ajoutée aux aliments cuits ou crus pour en relever la saveur.

Celles/Ceux qui me connaissent savent que je n’utilise pour ma cuisine que du sel. 对, du sel de qualité. Et ce qui contribue à donner encore plus de goût à mes plats, (certains en doutaient encore jusqu’à ce que je cuisine en leur présence) ce sont mes bouillons maison. Faits à partir de légumes, d’aromates ou d’épices, soit en me servant de carcasses de crevettes, de viande ou de volaille. Je vous confie ici un héritage, un des secrets de Maman, cuisinière émérite s’il en était. Je partage ici une des versions de sesbebolan”, assaisonnement, condiment, auquel je donne une touche légèrement anisée en y ajoutant du panais.

Pour ce premier partage, je vous propose un savoureux bouillon maison

 

 

Comment donc le réaliser?????

 

N°1自制肉汤

N°1自制肉汤

 

你需要什么

 

– 3 oignons moyens

– 7 D&rsquo的蒜瓣

– 3 grandes branches de céleri, pour moi du jardin (feuillage et pied)

– 1 gros poireau

Du gingembre frais 10 g ou 1 c à café de gingembre moulu

– 1 青椒

– 1 panais

De la fleur de sel**

De l’huile de tournesol, + 或 -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– 左右 150 g d’eau

 

N°1自制肉汤

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Réalisation de la recette

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

Les cuire avec (150 g d’huile de tournesol et du sel à votre convenance, 约 10 到 15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps

 

N°1自制肉汤

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Astuces/Conseils/Variantes

*Vous pouvez doubler voire tripler les quantités. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1mois environ et le reste dans des bacs à glaçons à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes de saison sont bons à utiliser (navet, 胡萝卜, 夏南瓜, 南瓜, 南瓜, aubergine, fenouil…)

**Du sel iodé, bien meilleur à la santé. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

Un peu de lecture

N’hésitez pas à lire cet article à succès sur le site de d’aistou cuisine https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/

http://www.je-passe-mon-cap-cuisine.com/wp-content/uploads/2017/08/Technologie_Epices-aromates.pdf

 

 

 

纳塔莉Brigaud韦梅

Auteur de Mon imprécis de cuisine. Pour l’acheter,

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– Fnac du Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

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– Librairie Appétit

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