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here are my 10 tips for beautiful naturally gluten free pancakes.

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Aumonières

Aumônières farcies à la mangue rôties et à la noix de coco

 

 

Hello all,
I would like to welcome in our gourmet sphere, particularly to new and new abonné.e.s.

Candlemas went there some days. Voir l’origine et les détails de cette fête https://fetes.toutcomment.com/article/qu-est-ce-que-la-chandeleur-origines-histoire-et-traditions-13460.html
the – delà du religieux et des lointains rites païens, ce 1er dimanche de février est l’occasion de retrouver famille et amis après les ripailles de fin d’année pour continuer à faire bombance et orgie de crêpes.

Voici pour vous mes 10 astuces pour réussir de magnifiques crêpes, alors que, like me, vous n’avez chez vous qu’une poêle à frire (anti adhésive tout de même !!!)

Je vous propose en outre de consommer autrement avec une recette de mon cru qui met à l’honneur la farine de manioc du Cameroun, mon pays d’origine.

On la trouve dans tous les magasins tropicaux en France (bon foufou du Cameroun) ou commander celle de chez Racines bio. (La culture de ce manioc biologique est assurée par des producteurs au sud du Bénin). Vous pouvez aussi vous procurer la farine du Rwanda. Ce sont les plus communes.

 

here are my 10 conseils qui vous permettront d’avoir de magnifiques crêpes naturellement sans gluten.

J’espère vos photos à valoriser dans notre blog à nous 😉

 

 

 

manioc, makwamba, cassava, foufou, fufu, bon foufou du cameroun, crêpes, chandeleur, mango, citron, sirop de fleur d'hibiscus

manioc, makwamba, cassava, foufou, fufu, bon foufou du cameroun, crêpes, chandeleur, mango, citron, sirop de fleur d’hibiscus

* Sirop de foléré (bissap, Hibiscus flowers). Right here

 

 

 

 

1/ Avoir des produits sont de qualité dont les œufs frais et /ou bio

2/ Tamiser la farine
Indeed, cette étape indispensable permet non seulement de se débarrasser des impuretés, mais aussi de faciliter le mélange avec les autres ingrédients, d’aérer la farine et la «filter»

3/ Chauffer le lait pour éviter les grumeaux, liquide que vous mettrez en fin de mélange au fur et à mesure

4/ Faire un mélange de lait (pour le velouté), et d’eau (pour la légèreté)
5/ Utiliser un mélange de beurre salé et d’huile neutre ou parfumée.
Le beurre pour respecter la recette d’origine. Je lui aussi trouve en outre un je-ne- sais quoi de gourmand, et l’huile pour un moelleux incomparable
Cette astuce-ci date de ma vie au Cameroun, bien avant que je ne vienne en France où je vis depuis 22 years
Indeed, nous étions des fans de crêpes à la maison (Bonabéri, banlieue de Douala au Cameroun). Le beurre de bonne qualité était une denrée plutôt rare et chère à cette époque-là). Nous nous rabattions donc sur des margarines végétales et surtout sur des huiles d’arachide ou de coton produites sur place)

 

 

Miel et chocolat

Miel et chocolat

 

 

6/ To put, à l’aide d’un entonnoir, la pâte à crêpes dans de petites bouteilles faciles à utiliser, à conserver aussi. Adieu les louches avec lesquelles l’on salit tout, le plan de travail, le reste de la cuisine aussi…

7/ Chauffer bien votre poêle pour ne plus rater la première crêpe en la saisissant bien dès le début de votre cuisson.

8/ Je ne sucre pas les crêpes. So, comme j’en fais toujours une tonne, elles me servent à la fois en sucré et salé. Pour la team sucré, vous avez le choix entre autres confitures, pâtes à tartiner ou gelées… (Unspecified My Kitchen, mon livre poétique et gourmand, toujours en vente, pages , 92, 98, 110, 112…

9/ Parfumer la pâte à votre guise. L’aromatiser au gré de vos envies, aussi bien en salé qu’en sucré

10/ Présenter vos crêpes de manière originale

(Gâteaux, samossas, cornets, aumônières …les idées ne manquent pas. Je vous en propose ici quelques-unes, en story permanente sur ma story Instagram aussi et même des vidéos).

 

 

Passons maintenant à la recette, aux recettes !

 

 

 

Aumonières

 

Crêpes de farine de manioc sans gluten (pour farandoles)

ingredients 1 (between 40 and 60 crêpes en fonction de la circonférence de la poêle)

– 60 cl de boisson à base d’amande (milk, ou de coco…ou un autre de votre choix) tiédie

– 500 g cassava flour

– 400 g of warm water

– 5 eggs

– 100 g melted salted butter

– 50 g d’huile de tournesol ou une autre de votre choix

 

 

Végan et sans gluten

ingredients 2

– 200 g cassava flour

– 15 cl de boisson à base d’amande (milk, ou de coco…ou un autre de votre choix) tiède

– 5 g of warm water

– 1 pinch of fleur de sel

– 30 g d’huile votre choix

 

 

Aumonières

 

 

Realization of the recipe 1

– Casser les 5 eggs, les placer dans un saladier et les battre en omelette (un fouet ou une fourchette feront très bien l’affaire)

– Ajouter la farine de manioc

– Mélanger énergiquement en versant le lait en 3 or 4 times, travailler bien la pâte puis mettre l’eau tiède et remuer encore pour avoir une pâte lisse et homogène

– Terminer par le beurre fondu et l’huile

– À l’aide d’un entonnoir, verser la pâte dans 1 or 2 bouteilles

– Faire bien chauffer une poêle à frire antiadhésive. Une fois bien chaude, verser la pâte à l’aide de la bouteille. Retourner la crêpe au bout d’1 à 2 minutes. Laisser cuire sur l’autre côté 1 minute environ

 

 

 

Realization of the recipe 2

– Casser dans un saladier mettre de la farine de manioc.

– Mélanger énergiquement en rajoutant le lait en 2 or 3 times, travailler bien la pâte et mettre puis l’eau tiède

– Ajouter l’huile

– À l’aide d’un entonnoir, verser la pâte dans 1 bouteille

 

– Faire bien chauffer une poêle à frire antiadhésive. Une fois bien chaude, verser la pâte à l’aide de la bouteille. Retourner la crêpe au bout d’ 1 to 2 minutes. Laisser cuire sur l’autre côté 1 minute environ

 

 

 

IMG_2213

 

Tips / Advice / variants / information

Voir plus haut aussi 😉

 

La farine de manioc

  • She gluten free, une bonne alternative à la farine de blé
  • It digests very well due to its high starch content, et soulagerait même les brûlures d’estomac, les maux de ventre et autres diarrhées.
  • It increases the feeling of satiety, always with starch. Indeed, it inflates and in the stomach, starch swells creating a feeling of satiety. Votre appétit diminuera un peu et vous pourrez manger moins sans avoir l’impression de vous priver.

 

 

IMG_2212

 

SOME INFORMATION ON CASSAVA

The manioc or yuca is a species of native plants of Central America and South America, especially the southwestern Amazon Basin.

Its name comes from a Tupi myth which tells how the goddess Mani, white skin, established his home (father) in the root of the plant – hence the words : Hands-goose and Tapioca – tapioca being a manioc derivative.

It was widely used by the settlers because of its high resistance to drought, its high profitability, but it was also to feed the slaves cheaply.

cassava, imported from Brazil in the sixteenth century, became in the & rsquo; a few decades the staple food of many African populations

Cassava is particularly well suited to the soil and climate of Africa, and it is consumed today in sub-Saharan Africa.

Indeed, Cassava can simply poor soils and very low rainfall. In addition, it can be harvested all year. Cassava also holds the record for highest efficiency in calories harvested per hectare, among all food crops except sugar cane.

There are two varieties of cassava, one of which can be fatal, because of the presence of cyanide in the roots : that is why it should be washed well with water the tubers before preparing.

  • Sweet Cassava: grown for local consumption in its tubers;
  • Bitter Cassava: mainly used for the preparation of starch and other derivatives.

IT IS RECOMMENDED TO NOT EAT RAW CASSAVA

current events

Gluten free

Cassava and its derivatives (including tapioca not contienent gluten, this is a product to include in the diet of people with celiac disease or intolerant to gluten.

Digest

The high starch content cassava makes it easily digestible, it will also help regulate the problems of diarrhea or & rsquo; colon irritation.

Rich in carbohydrates

L & rsquo; high intake of carbohydrates cassava starch makes it easy to integrate with meals, it may for example replace the potato or semolina s & rsquo; it is consumed in the form of cassava flour.

Consumed as fresh root and bio-processed products, cassava provides a rich source of energy, protein, vitamins and minerals for millions of people, particularly in the rapidly growing cities of the region.

Africa is the world's largest producer of cassava (57%), third main source of carbohydrates in the tropics, et une culture de subsistance stratégique pour la sécurité alimentaire.

Nigeria remains the world heavyweight but its production would be down in 2017. On the other hand, Ghana, Côte d & rsquo; Ivoire and to a lesser extent Mozambique are progressing.

Cassava Production : l & rsquo; Africa and the world
(000 tons)
201420152016 (is.)2017 (prev.)
World276 766276 995278 754277 957
Africa154 900152 833155 398155 962
Nigeria56 32857 64357 85555 000
Ghana16 52417 21317 79819 139
Benign4 0673 4214 0964 150
Ivory Coast4 2395 0874 5485 367
RD Congo16 81715 30015 20014 550
Angola7 6397 7277 7887 140
Mozambique12 7008 1039 10010 920
Tanzania4 9935 8866 0005 500
Uganda2 8122 8982 4002 450
Malawi5 0134 9975 0005 050
Cameroon4 8365 0005 1705 345
Rwanda3 1173 0003 0603 200
Madagascar2 9302 6772 6292 700
other Africa12 88513 88114 75315 451
Latin America32 33432 39932 90829 407
Asia89 36591 68990 27492 418
Oceania249252252247
Source : FAO

 

Global cassava production is expected to decrease slightly 2017, to reach 278 Mt, after two decades of uninterrupted growth. According to FAO, this is due to droughts, to lower prices and to policy changes.

The manioc fait partie des cultures de base to s & rsquo; étendues être très rapidement to & rsquo; Montgomery et world here représente the & rsquo; une des plus importantes sources of calories in les régions tropicales, after rice and maize, says FAO

According to FAO, Central Africa provides one third of all agricultural cassava production in Africa. The largest producers are Nigeria, Ghana, the Democratic Republic of Congo. In Cameroon, for example, cassava is widely grown and harvested throughout the year as an annual. The country consumes 60% of 5 million tons it produces annually, the third is intended for animal consumption. Ngoulemakong, a joint located 170 km from Yaounde, Cameroon, is one of the main production areas of the country with its 7600 tonnes annually.

 

Sources

 

Nathalie Brigaud Oum

Author the My kitchen imprecise. To buy it,

– click https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

https://www.bmkparis.com/

https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

Fnac du Forum des Halles

Fnac de Cergy

Fnac de Saint-Lazare

Fnac des Ternes

Librairie Appetit

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