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DFC (Pollo fritto di Douala) Meglio di KFC, le mie bacchette in Gari, cedro, erbe e spezie

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Meglio di KFC, le mie bacchette in Gari, cedro, erbe e spezie

 

Mieux qu’au KFC, mes pilons de poulet au Gari, citron, Meglio di KFC, le mie bacchette in Gari, cedro, aromates et épices et épices

Meglio di KFC, le mie bacchette in Gari, cedro, erbe e spezie

 

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Meglio di KFC, le mie bacchette in Gari, cedro, erbe e spezie, voici mes DFC (Pollo fritto di Douala)

 

Ne cherchez plus désespérément la recette du poulet frit de KFC, essayez et adoptez mon poulet enrobé de Gari. Le gari, est une des variantes du manioc* et une semoule dont je donne des détails ici. Cliquez sur ce lien Gari ed il gioco è fatto !

 

A 2 a 4 persone

Preparazione : 15 minuti / 30 minutes de repos au moins

Cottura al forno : 15 minuti

 

Ce qu’il vaut faut

 

 

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Réalisation de la recette

- 7 pilons

- 7 c à soupe de gari (vous le trouverez dans les magasins tropicaux, dans certaines boutiques bio et sur le Net aussi- manioca)

- 4 c à soupe de boisson à base d’amande (ou de cocoou un autre de votre choix)

- 3 c à soupe de farine manioc

- 1 citron bio (vert ou jaune)

- 2 c à soupe d’herbes de Provence (Sarriette, origan, rosmarino, marjolaine, timo)

- 1 c à soupe de paprika

- 1 c à soupe d’ail semoule

- 1 c à soupe d’oignon semoule

- 1 c à soupe de poivre blanc de Penja

- 1 c à café de rondelle

- 1 c à café de gingembre en poudre

- Dal sale marino

– De l’huile de friture (De l’huile neutre)

 

 

Réalisation de la recette

– Laver les pilons. Faire des entailles. Saler soigneusement le poulet. Ajouter le zeste du citron et le jus de la moitié du fruit

– Faire mariner le poulet à température ambiante, avec le lait pendant 30 minutes au minimum

– Mélanger la moitié des herbes et des épices à la farine de manioc et le gari. Libro.

– Retirer le poulet du saladier en conservant le jus d’amande

– Placer le poulet dans un autre saladier et mettre la 2e moitié des aromates (herbes et épices) sur les pilons. Bien mélanger.

– Ajouter le 1/3 de la farine et Gari épicés en recouvrant bien les morceaux

– Battre 2 œufs avec le lait (boisson d’amande) restant et réservé

– Tremper les morceaux de poulet dans le mélange œuf/lait (boisson amande)

– Les rouler ensuite dans le reste de la farine et Gari épicés pour qu’ils soient bien recouverts partout

– Chauffer l’huile dans un récipient adapté ou une friteuse

- Faire frire les pilons, de tous les côtés (entre 12 a 20 minutes selon la grosseur des morceaux).

 

 

Une belle couleur dorée et c’est prêt !!!

 

 

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Astuces/Conseils/variantes Informations

* Déposer les pilons sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile

* Pour une version plus piquante, remplacer le paprika par du piment de Cayenne

* Pour plus de croustillant encore, mélanger 5 c à soupe de Gari avec les épices et la farine et rajouter la dernière c à soupe sur le poulet assaisonné juste avant la friture

 

 

 

 

ALCUNE INFORMAZIONI SU Cassava

Le manioc ou yuca serait une espèce de plantes originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, soprattutto dal sud-ovest del bacino amazzonico.

Il suo nome deriva da un mito Tupi che racconta come la dea Mani, con la pelle bianca, stabilito il suo domicilio (padre) nella radice della pianta – da qui le parole : Mani-OCA e Tapioca – la tapioca è un derivato della manioca.
Fu ampiamente utilizzato dai coloni grazie alla sua elevata resistenza alla siccità, della sua alta redditività, ma doveva anche nutrire gli schiavi a buon prezzo.

 

manioca, importato dal Brasile nel 16 ° secolo, divenne in pochi decenni il cibo base di molte popolazioni africane

La manioca è particolarmente adatta al suolo e al clima dell'Africa, ed è consumato oggi in tutta l'Africa sub-sahariana.

Effettivamente, la manioca può fare con terreni poveri e pioggia molto leggera. Per di più, può essere raccolto tutto l'anno. La manioca detiene anche il record per la più alta resa di calorie raccolte per ettaro, tra tutte le piante alimentari tranne la canna da zucchero.

ll existe deux variétés de manioc, uno dei quali può essere fatale, à cause de la présence de cyanure dans les racines : voilà pourquoi il faut laver largement à l’eau les tubercules avant de les préparer.

  • le manioc doux: cultivé pour la consommation locale de ses tubercules;
  • le manioc amer: surtout utilisé pour la préparation de fécule et d’autres dérivés.

 

 

 

 

IL EST RECOMMANDÉ DE NE PAS MANGER DE MANIOC CRU

Son actualité

glutine

Le manioc et ses dérivés (dont le tapioca ne contienent pas de gluten, c’est donc un produit à intégrer dans l’alimentation des personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.

Digeste

La teneur en amidon importante du manioc le rend facilement digestible, aiuterà anche a regolare i problemi di diarrea o irritazione del colon.

Ricco di carboidrati

L'elevato apporto di carboidrati di manioca lo rende un alimento amidaceo facile da integrare nei pasti, può ad esempio sostituire la patata o la semola se viene consumata sotto forma di farina di manioca.

Consumato sotto forma di radice fresca e prodotti bio-trasformati, la manioca fornisce una ricca fonte di energia, proteina, di vitamine e minerali per milioni di persone, specialmente nelle città in rapida crescita nella regione.

Le Nigeria demeure le poids lourd mondial mais sa production serait en baisse en 2017. En revanche, le Ghana, la Côte d’Ivoire et dans une moindre mesure le Mozambique sont en progression.

 

 

Production de manioc : l’Afrique et le monde

( tonnes)
201420152016 (est.)2017 (prev.)
Monde276 766276 995278 754277 957
Afrique154 900152 833155 398155 962
Nigeria56 32857 64357 85555 000
Ghana16 52417 21317 79819 139
Bénin4 0673 4214 0964 150
Côte d’Ivoire4 2395 0874 5485 367
RD Congo16 81715 30015 20014 550
Angola7 6397 7277 7887 140
Mozambique12 7008 1039 10010 920
Tanzanie4 9935 8866 0005 500
Ouganda2 8122 8982 4002 450
Malawi5 0134 9975 0005 050
Camerun4 8365 0005 1705 345
Rwanda3 1173 0003 0603 200
Madagascar2 9302 6772 6292 700
Autres Afrique12 88513 88114 75315 451
Amérique latine32 33432 39932 90829 407
Asie89 36591 68990 27492 418
Océanie249252252247
Source : FAO

 

 

La production mondiale de manioc devrait légèrement diminuer en 2017, pour atteindre les 278 Mt, après deux décennies de croissance ininterrompue. Selon la FAO, cette situation est due à des sécheresses, à une baisse des prix et à des changements politiques.

Le manioc fait partie des cultures de base à s’être étendues très rapidement à l’échelle mondiale et qui représente l’une des plus importantes sources de calories dans les régions tropicales, après le riz et le maïs, précise la FAO

Selon la FAO, L’Afrique centrale fournit un tiers de toute la production agricole de manioc en Afrique. Les plus grands producteurs sont le Nigéria, le Ghana, la République Démocratique du Congo. Au Cameroun par exemple, le manioc est largement cultivé et récolté tout au long de l’année comme plante annuelle. Le pays consomme 60% di 5 millions tonnes qu’il produit par an, le tiers est destiné à la consommation animale. Ngoulémakong, une commune située à 170 km de Yaoundé au Cameroun, è una delle principali aree di produzione del paese con la sua 7600 tonnellate annue

 

 

fonti

 

 

La raccolta lirica e deliziosa (Prezzo della Fiera di Parigi 2019) è ancora in vendita

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À bientôt…

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Autore della mia cucina imprecisa. /Chef a casa / Creazione di ricette e contenuti / Laboratori di cucina e scrittura per aziende e privati

Consulenza culinaria / Istruzione / Imprese, ristoratori, scuole, speciale?

In Francia o altrove nel mondo ?

Contact/envoleesgourmandes@gmail.com

Je vous espère…

 

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