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DFC (Douala Fried Chicken) Better than KFC, my drumsticks in Gari, citron, herbs and spices

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Mieux qu’au KFC, mes pilons de poulet au Gari, citron, Better than KFC, my drumsticks in Gari, citron, aromates et épices et épices

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Better than KFC, my drumsticks in Gari, citron, herbs and spices, voici mes DFC (Douala Fried Chicken)

 

Ne cherchez plus désespérément la recette du poulet frit de KFC, essayez et adoptez mon poulet enrobé de Gari. Le gari, est une des variantes du manioc* et une semoule dont je donne des détails ici. Cliquez sur ce lien Gari and that's it !

 

For 2 to 4 people

Preparation : 15 minutes / 30 minutes de repos au moins

Baking : 15 minutes

 

Ce qu’il vaut faut

 

 

PHOTO RÉALISÉE AVEC MON TÉLÉPHONE

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CETTE PHOTO EST RÉALISÉE AVEC MON TÉLÉPHONE

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CETTE PHOTO EST RÉALISÉE AVEC MON TÉLÉPHONE

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Réalisation de la recette

– 7 pilons

– 7 c à soupe de gari (vous le trouverez dans les magasins tropicaux, dans certaines boutiques bio et sur le Net aussi- semoule de manioc)

– 4 c à soupe de boisson à base d’amande (ou de cocoou un autre de votre choix)

– 3 c à soupe de farine manioc

– 1 citron bio (vert ou jaune)

– 2 c à soupe d’herbes de Provence (sarriette, origan, rosemary, marjolaine, thyme)

– 1 c à soupe de paprika

– 1 c à café de gingembre en poudre

– 1 c à soupe d’ail semoule

– 1 c à soupe d’oignon semoule

– 1 c à soupe de poivre blanc de Penja

- From sea salt

- From the frying oil (De l’huile neutre)

 

 

Réalisation de la recette

- Wash drumsticks. Cut slits. Salt the chicken carefully. Add the lemon zest and juice of half of the fruit

- Marinate chicken at room temperature, with milk for 30 minutes au minimum

– Mélanger la moitié des herbes et des épices à la farine de manioc et le gari. Book.

- Remove the chicken from the bowl keeping the almond juice

- Place chicken in another bowl and put the 2e half spices (herbs and spices) on the drumsticks. Mix well.

- Add 1/3 flour and spicy Gari covering well the pieces

- Beat 2 eggs with milk (almond drink) remaining and reserved

- Dip chicken pieces in egg mixture / milk (almond drink)

– Les rouler ensuite dans le reste de la farine et Gari épicés pour qu’ils soient bien recouverts partout

- Heat the oil in a suitable container or a fryer

Fry the drumsticks, from all sides (between 12 to 20 minutes depending on size pieces).

 

 

A beautiful golden color and is ready !!!

 

 

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Tips / Advice / Information variants

* Place drumsticks on paper towels to remove excess oil

* For a spicy version of, replace the paprika by cayenne pepper

* For crisp yet, mix 5 c à soupe de Gari avec les épices et la farine et rajouter la dernière c à soupe sur le poulet assaisonné juste avant la friture

 

 

 

 

SOME INFORMATION ON CASSAVA

Cassava or yuca is a species of native plants of Central America and South America, especially the southwestern Amazon Basin.

Its name comes from a Tupi myth which tells how the goddess Mani, white skin, established his home (father) in the root of the plant – hence the words : Hands-goose and Tapioca – tapioca being a manioc derivative.
It was widely used by the settlers because of its high resistance to drought, its high profitability, but it was also to feed the slaves cheaply.

 

cassava, imported from Brazil in the sixteenth century, became in the & rsquo; a few decades the staple food of many African populations

Cassava is particularly well suited to the soil and climate of Africa, and it is consumed today in sub-Saharan Africa.

Indeed, Cassava can simply poor soils and very low rainfall. In addition, it can be harvested all year. Le manioc détient aussi le record du plus haut rendement en calories récoltées à l’hectare, parmi toutes les plantes alimentaires à l’exception de la canne à sucre.

ll existe deux variétés de manioc, dont l’une peut être mortelle, à cause de la présence de cyanure dans les racines : voilà pourquoi il faut laver largement à l’eau les tubercules avant de les préparer.

  • le manioc doux: cultivé pour la consommation locale de ses tubercules;
  • le manioc amer: surtout utilisé pour la préparation de fécule et d’autres dérivés.

 

 

 

 

IL EST RECOMMANDÉ DE NE PAS MANGER DE MANIOC CRU

Son actualité

Gluten free

Le manioc et ses dérivés (dont le tapioca ne contienent pas de gluten, c’est donc un produit à intégrer dans l’alimentation des personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.

Digeste

La teneur en amidon importante du manioc le rend facilement digestible, it will also help regulate the problems of diarrhea or & rsquo; colon irritation.

Rich in carbohydrates

L & rsquo; high intake of carbohydrates cassava starch makes it easy to integrate with meals, it may for example replace the potato or semolina s & rsquo; it is consumed in the form of cassava flour.

Consumed as fresh root and bio-processed products, cassava provides a rich source of energy, protein, vitamins and minerals for millions of people, particularly in the rapidly growing cities of the region.

Nigeria remains the world heavyweight but its production would be down in 2017. On the other hand, Ghana, Côte d & rsquo; Ivoire and to a lesser extent Mozambique are progressing.

 

 

Cassava Production : l & rsquo; Africa and the world

( tons)
201420152016 (is.)2017 (prev.)
World276 766276 995278 754277 957
Africa154 900152 833155 398155 962
Nigeria56 32857 64357 85555 000
Ghana16 52417 21317 79819 139
Benign4 0673 4214 0964 150
Ivory Coast4 2395 0874 5485 367
RD Congo16 81715 30015 20014 550
Angola7 6397 7277 7887 140
Mozambique12 7008 1039 10010 920
Tanzania4 9935 8866 0005 500
Uganda2 8122 8982 4002 450
Malawi5 0134 9975 0005 050
Cameroon4 8365 0005 1705 345
Rwanda3 1173 0003 0603 200
Madagascar2 9302 6772 6292 700
other Africa12 88513 88114 75315 451
Latin America32 33432 39932 90829 407
Asia89 36591 68990 27492 418
Oceania249252252247
Source : FAO

 

 

Global cassava production is expected to decrease slightly 2017, to reach 278 Mt, après deux décennies de croissance ininterrompue. According to FAO, this is due to droughts, to lower prices and to policy changes.

The manioc fait partie des cultures de base to s & rsquo; étendues être très rapidement to & rsquo; Montgomery et world here représente the & rsquo; une des plus importantes sources of calories in les régions tropicales, after rice and maize, says FAO

According to FAO, Central Africa provides one third of all agricultural cassava production in Africa. The largest producers are Nigeria, Ghana, the Democratic Republic of Congo. In Cameroon, for example, cassava is widely grown and harvested throughout the year as an annual. The country consumes 60% of 5 million tons it produces annually, the third is intended for animal consumption. Ngoulemakong, a joint located 170 km from Yaounde, Cameroon, is one of the main production areas of the country with its 7600 tonnes annually

 

 

Sources

 

 

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- To Paris and its region At BMK Paris Bamako , 14 street loyalty 75010 (East Metro Station)

- For Senegal at https://jababi.com/produit/mon-imprecis-de-cuisine/

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See you soon…

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Author of My imprecise kitchen. /Home chef / Creations revenue and content / Workshops cooking and writing for businesses and individuals

Culinary Consulting / Education / Business, restaurateurs, educational institutions, special?

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