My béwolè / folon / amaranth salad
My béwolè / folon / amaranth salad
Certains disent que ce nom folon viendrait de l’espagnol (to dig)
salad
[salad] ƒ
| 1 | (plant) lettuce, endive; and s. salad. |
| 2 | salad; s. fruit fruits macedonia; s. russe Russian salad. |
| 3 | fam (mess) stink; |
Appelées folon dans le sud du Cameroun, béwolè sur la côte littorale, berceau de mon enfance,
Fotètè au Togo et Bitéku-téku dans les 2 Congo , les feuilles d’amarante présentent de nombreux bienfaits. (Voir l’articule). Indeed, tout est bon dans l’amarante dont les graines comestibles sont transformées ( flocon, farine…)
https://www.gerbeaud.com/bio/amarante-bienfaits-et-cuisine-graines-et-feuilles,1358.html
In Cameroon, c’est un mets de choix qui est souvent sauté avec de la tomate, des oignons, de l’ail, des aromates, des crevettes séchées, des gambas, parfois du poisson fumé, du poulet ou de la viande de bœuf.
Comme vous le savez, sans tourner le dos à la tradition, je ne dis pas non à l’innovation. Voici donc notre béwolè/folon en salade.
For 1 personne
– Quelques feuilles de béwolè rapidement blanchies dans une eau bouillante à laquelle j’ai rajouté une pincée de bicarbonate alimentaire (nettoie, attendrit les feuilles, fixe la chlorophylle)
– A small red onion
– Une vinaigrette de votre choix quelques belles tomates, des cacahuètes, pour moi du jardin et le tour est joué
Enjoy your meal…
