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A goat stew cocoyam and small eggplants Cameroon, sublimated by ZESOK spices for meat

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Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

 

 

 

Hello Dear All and All,

Bienvenue à Vous, nouvelles et nouveaux abonnés 😉 😉

 

Le froid s’installe insidieusement. Sa morsure plus vive que jamais est appelée à durer, et devenir plus brûlante au fur et à mesure que l’hiver prendra ses aises. Les nouvelles d’ici et d’ailleurs, ne sont pas toujours douces, entre revendications de toutes sortes, casses, interpellations, fusillades, accidents… Cependant des enfants continuent de naître, les mariages à être célébrés, des accords à être scellés. Yes, love and hope are resisting ...

Me for some days, I think to a distant Proust's madeleine, depuis que j’ai acheté de la viande de chèvre chez Bao le Marché du soleil, au Centre commercial Basilique de saint-Denis, situé au 1, Place du Caquet, 93200 Saint-Denis

A simple dishes, as exceptional dishes know how to be. A simmered as there, ideal for this cold weather. A beautiful meat mixture, spices and cocoyam * as Mom did. At least, almost …

 

Les choses s’emboîtent bien. Indeed, I have in my possession the magnificent Cameroonian spice I rebats your ears and offers recipes of my creation in recent months. Les épices ZESOK pour ne pas les nommer !

Wonders Joel, a Computer Engineer based in Germany, with part of his family living in Cameroon, transformed, promotes and sustains while keeping the original flavors.

Les produits ZESOK are no preservatives, no additives, sans glutamate, gluten free and vegan compatible

Try zesok.com and succumb ! Enjoy helping remote areas of Cameroon to have rural libraries through a partnership between the association and ZESOK ASPROBIR.

The concept is simple. You make a purchase zesok.com
– You are entitled to a reduction of 20% (code promo ASPROBIR)
– The amount of the reduction is paid to the’ Association for the Promotion of Rural Libraries – Asprobir, l’association that provides libraries in rural schools in Cameroon

 

No alternative text available.

 

SPICES ZESOK

https://www.facebook.com/zesokcom/

Faisons maintenant place à une recette qui nous réchauffera, les corps et les cœurs et qui aura aussi toute sa place sur nos table de fête

 

Un ragoût de chèvre au macabo et petites aubergines, sublimated by ZESOK spices for meat …

Le ragoût est un plat unique traditionnellement cuit à feu doux ou moyen et longuement. C’est un mets ancien et populaire et que l’on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions du monde. N’hésitez pas mettre en commentaire de la recette, le nom de ce plat ou d’un équivalent dans votre pays. Et pourquoi pas d’autres appellations de viande de chèvre ? Mbodi chez mon papa. Plus d’informations sur le macabo dans la rubrique (Astuces/variantes/conseils).

 

 

Macabo

Macabo

 

 

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Le ragoût de chèvre au macabo et petites aubergines, sublimated by ZESOK spices for meat

 

For 6 to 10 people

Preparation time : 20 minutes

Cooking time : 2 hours

 

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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What you need

– 1kg de viande de chèvre (collier en morceau)

–1 sachet d’épices ZESOK pour viande (Ricinodenron(Djansan)/Afrostyrax(Rondelle)/Muscadier africain(Pebè)/Poivre Blanc/Poivre noir/Anis vert/Clou de girofle)

–10 petites aubergines camerounaises

– 3 tablespoons neutral oil (sunflower, colza, peanut…)

– 4 gousses d’ail ou 1 cuillerée à soupe pleine d’ail semoule

– 2 gros oignons jaunes émincés

– Un morceau de 4 côtés de de 5 cm (Tetrapleura tetraptera, essesse)

– 3 piments (optional)

- Salt (focus spice mixture is already salty)

– 4 macabos (2 blancs et/ou 2 rouges)

– 2 litres d’eau chaude

 

 

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Preparation of the recipe

– Bien laver la viande à grande eau pour enlever les petits morceaux d’os. ôter le surplus de gras (utiliser 1 citron coupé en 2, du vinaigre blanc ou du gros sel pour bien nettoyer la viande). La rincer à l’eau froide et la placer dans un grand saladier

– Assaisonner les morceaux de chèvre avec du sel en travaillant à la main pour bien le répartir et faire pénétrer dans la viande

– Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de chèvre dans l’huile bien chaude pendant une dizaine de minutes

– Ajouter les oignons, ainsi que l’ail, les épices ZESOK, les aubergines préalablement lavées, l’essesse, la petite feuille fraîche de laurier et recouvrir la viande d’eau chaude. Laisser mijoter (à feu moyen 1h 30 minutes)

 

Macabo

Macabo

 

 

 

 

During that time,

- Place a bowl filled with water near the work plan.

– Peler successivement les macabos et les mettre au fur et à mesure dans le saladier préparé à cet effet

– Vous débarrasser des pelures et laver les tubercules à grande eau

- Cut into sections ( 6 or 8) depending on the length of the potato

- Rinse thoroughly with cold water and place in the pot after the hour and 30 minutes of slow cooking

- Add water if necessary, adjust seasoning, cover and cook over high heat between 15 minutes and 20 minutes

The meat is done when & rsquo; it is tender and melting and cocoyam softened

Je fais confiance à votre imagination et vous prie de nous raconter vos envolées gourmandes avec cette proposition culinaire…

La recette vous a plu ? So, inscrivez-vous sur la liste de diffusion du blog lyrique et gourmand, parlez-en autour de vous et laissez -nous un commentaire, (voir plus bas ), cela nous encouragera et nous fera plaisir 😉 de continuer à vous faire plaisir 😉 , thank you !!!

 

 

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

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Tips / advice / variants

– Ce ragoût est un plat unique. Vous pouvez remplacer le macabo par de l’igname, de la pomme de terre, green or ripe plantains or cocoyam

 

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

Stewed goat cocoyam and spices for meat ZESOK

 

 

 

Some important information

Sources

« La viande caprine, une viande qui multiplie les bienfaits :

  • Lean meat (50 to 65 % moins grasse que la viande de bœuf (when prepared similarly), to a content equivalent protein)
  • A low cholesterol
  • Excellent nutritional value
  • A less marked than that of the lamb flavor.

*The goat is a good protein quality meat, et maigre comparativement aux plus courantes ; otherwise, its fat content is low in saturated fatty acids and cholesterol was lower for the other meats, la rendant intéressante pour les personnes soucieuses de régime hypocalorique et hypocholestérolémique… »

http://reseau-viande-caprine.org/-la-viande-de-chevre-et-de-chevreau-

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

Synonymes : Dream flower / Chou Caribbean / False Taro / Taro (in some regions of the Antilles)/ Malanga

https://fr.wiktionary.org/wiki/macabo

*the Cameroon, it is called cocoyam. AT Sao Tome and Principe, it is called Really pretty superficial.Well. In Colombia, he is called bore, in Costa Rica tiquizque or MACal, the Mexico, take, the Nicaragua, quequisque, the Panama, otoy while that & rsquo; the Brazil, c & rsquo; is take or malanga like a Haiti , and leaves, also eaten, are called taioba the Brazil and Baombé the Cameroon. the Tonga, it is known as the house Futuna (« taro de Futuna »).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

*Le macabo est une plante plus forte que le taro et elle peut dépasser 2 m de haut. It has a relatively short rod, which bears large leaves on strong d & rsquo petioles; a meter or more. Leaves, sagittées or hastées, are secured to the basis of their profound sinus and between 50 and 75 cm de long. The basal lobes are triangular. the tuber, qui a une longueur d’environ 15 to 25 cm, est plus large vers l’apex (côté tourné vers le sol) (voir chapitre 10, photo 34). Les tubercules latéraux sont produits par quantités de 10 ou plus (d’après Onwueme, 1978 et Purseglove, 1985).

http://www.fao.org/wairdocs/x5695f/x5695f07.htm

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