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Eine Ziege Eintopf cocoyam und kleine Auberginen Kamerun, von ZESOK Gewürze für Fleisch sublimiert

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Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

 

 

 

Hallo Dear All und All,

Bienvenue à Vous, nouvelles et nouveaux abonnés 😉 😉

 

Le froid s’installe insidieusement. Sa morsure plus vive que jamais est appelée à durer, et devenir plus brûlante au fur et à mesure que l’hiver prendra ses aises. Les nouvelles d’ici et d’ailleurs, ne sont pas toujours douces, entre revendications de toutes sortes, casses, interpellations, fusillades, accidents… Cependant des enfants continuent de naître, les mariages à être célébrés, des accords à être scellés. Ja, l’amour et l’espoir font de la résistance…

Moi depuis quelques jours, je pense à une lointaine madeleine de Proust, depuis que j’ai acheté de la viande de chèvre chez Bao le Marché du soleil, au Centre commercial Basilique de saint-Denis, situé au 1, Place du Caquet, 93200 Saint-Denis

Un mets simple, comme de plats d’exception savent l’être. Un mijoté comme là-bas, idéal par ce temps glacial. Un magnifique mélange de viande, d’épices et de macabo* comme Maman le faisait. Du moins, presque …

 

Les choses s’emboîtent bien. In der Tat, j’ai en ma possession les magnifiques épices camerounaises dont je vous rebats les oreilles et vous propose des recettes de ma création depuis quelques mois. Les épices ZESOK pour ne pas les nommer !

Des merveilles que Joël, un Ingénieur en Informatique basé en Allemagne, avec une partie de sa famille vivant au Cameroun, transforme, valorise et pérennise tout en gardant les saveurs d’origine.

Produkte ZESOK keine Konservierungsstoffe sind, keine Zusatzstoffe, ohne Glutamat, sans gluten et végan compatibles

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Kein Alternativtext verfügbar.

 

DES ÉPICES ZESOK

https://www.facebook.com/zesokcom/

Faisons maintenant place à une recette qui nous réchauffera, die Körper und Herzen, und das wird auch seinen Platz auf unseren Urlaub Tisch

 

Eine Ziege Eintopf cocoyam und kleine Auberginen, von ZESOK Gewürze für Fleisch sublimiert …

Der Eintopf ist ein einzigartiges Gericht gekocht traditionell über niedrige oder mittlere Hitze und lange. Es ist ein beliebtes Gericht und alt und mit verschiedenen lokalen Variationen in allen Regionen der Welt gefunden. Fühlen Sie sich frei auf dem Rezept Kommentar, der Name dieses Gericht oder gleichwertig in Ihrem Land. Und warum nicht andere Ziegenfleisch Etiketten ? Mbodi mit meinem Vater. Weitere Informationen über cocoyam in der Kategorie (Tipps / Varianten / Beratung).

 

 

Macabo

Macabo

 

 

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Ziege Eintopf cocoyam und kleine Auberginen, von ZESOK Gewürze für Fleisch sublimiert

 

Bis 6 bis 10 Menschen

Zubereitungszeit : 20 Minuten

Garzeit : 2 Stunden

 

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

 

 

 

 

 

 

 

 

Was Sie brauchen

- Ziegenfleisch 1 kg (Collier)

-1 Beutel ZESOK Gewürze für Fleisch (Ricinodenron(Djnson)/Afrostyrax(Scheibe)/afrikanische Muskat(peBe)/Pepper White / Black Pepper / anisgrün / Clove)

-10 Kameruner kleine Aubergine

– 3 Eßlöffel Neutralöl (Sonnenblume, Raps, Erdnuss ...)

– 4 Knoblauch oder 1 Esslöffel voll von Knoblauch Grieß

– 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

- ein Stück 4 Seiten 5 cm (Tetrapleura tetraptera, Essesse)

– 3 piments (fakultativ)

- Salz (Fokus Gewürzmischung ist schon salzig)

– 4 macabos (2 Weiß und / oder 2 rot)

– 2 Liter heißes Wasser

 

 

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

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Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

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Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Herstellung der Rezeptur

- Waschen Sie das Fleisch mit Wasser kleine Knochenstücke zu entfernen. entfernen überschüssiges Fett (Verwendung 1 Zitrone geschnitten in 2, Weißweinessig und grobes Salz, das Fleisch zu reinigen). Mit kaltem Wasser abspülen und in einer großen Schüssel geben

- Saison der Ziege Stücke mit Salz von Hand arbeiten gut zu verteilen und reiben Sie in das Fleisch

- In einem Topf, braun die Ziegen Stücke in dem heißen Öl für etwa zehn Minuten

- Zwiebeln, und Knoblauch, die Gewürze ZESOK, vorher gewaschenen Auberginen, l'Essesse, kleines frisches Lorbeerblatt und Deckel mit heißem Wasser Fleisch. sieden (mittlere Hitze 1 Stunde 30 Minuten)

 

Macabo

Macabo

 

 

 

 

In der Zwischenzeit,

Legen Sie eine Schüssel mit Wasser in der Nähe des Arbeitsplans gefüllt -.

- Peel nacheinander macabos und setzen auf wie in der Schüssel für diesen Zweck vorbereitet

- Holen Sie von der Schale befreien und mit Wasser Knollen

– Les couper en tronçons ( 6 oder 8) selon la longueur du tubercule

– Les rincer soigneusement à l’eau froide et les disposer dans la cocotte après l’heure et 30 minutes de cuisson lente

– Ajouter de l’eau si nécessaire, rectifier l’assaisonnement, Decke und kocht über hohe Hitze zwischen 15 minutes et 20mn

La viande est cuite lorsqu’elle est tendre et fondante et le macabo ramolli

Je fais confiance à votre imagination et vous prie de nous raconter vos envolées gourmandes avec cette proposition culinaire…

La recette vous a plu ? Alors, inscrivez-vous sur la liste de diffusion du blog lyrique et gourmand, parlez-en autour de vous et laissez -nous un commentaire, (voir plus bas ), cela nous encouragera et nous fera plaisir 😉 de continuer à vous faire plaisir 😉 , merci !!!

 

 

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

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Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

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Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

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Tipps / Ratschläge / Varianten

– Ce ragoût est un plat unique. Vous pouvez remplacer le macabo par de l’igname, de la pomme de terre, de la banane plantain verte ou mûre ou encore du taro

 

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

Gedämpftes Ziege cocoyam und Gewürze für Fleisch ZESOK

 

 

 

Quelques informations importantes

Sources

« La viande caprine, une viande qui multiplie les bienfaits :

  • Une viande maigre (50 bis 65 % moins grasse que la viande de bœuf (quand elle est préparée de façon similaire), pour un contenu en protéine équivalent)
  • Une teneur en cholestérol faible
  • Une valeur nutritive excellente
  • Un goût moins marqué que celui de l’agneau.

*La viande caprine est une viande de bonne qualité protéique, et maigre comparativement aux plus courantes ; par ailleurs, son taux de matière grasse contient peu d’acides gras saturés et son taux de cholestérol est plus bas que pour les autres viandes, la rendant intéressante pour les personnes soucieuses de régime hypocalorique et hypocholestérolémique… »

http://reseau-viande-caprine.org/-la-viande-de-chevre-et-de-chevreau-

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

Synonymes : Songe fleur/ Chou caraïbe/ Faux taro/ Taro (dans certaines régions des antilles)/ Malanga

https://fr.wiktionary.org/wiki/macabo

*Au Cameroun, il est appelé macabo. À Sao Tomé-et-Principe, on le nomme matabala. En Colombie, il est appelé bore, in Costa Rica tiquizque oder macal, au Mexique, mafafa, au Nicaragua, quequisque, au Panama, otoy tandis qu’au Brésil, c’est nampi oder malanga comme à Haïti , et les feuilles, aussi consommées, sont appelées taioba au Brésil und Baombé au Cameroun. Aux Tonga, il est connu sous le nom de talo futuna (« taro de Futuna »).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

*Le macabo est une plante plus forte que le taro et elle peut dépasser 2 m de haut. Elle possède une tige relativement courte, laquelle porte des feuilles larges sur des pétioles fortes d’un mètre ou plus. Les feuilles, sagittées ou hastées, sont fixées à la base de leur sinus profond et ont entre 50 und 75 cm de long. Les lobes basaux sont triangulaires. Le tubercule, qui a une longueur d’environ 15 bis 25 cm, est plus large vers l’apex (côté tourné vers le sol) (voir chapitre 10, photo 34). Les tubercules latéraux sont produits par quantités de 10 ou plus (d’après Onwueme, 1978 et Purseglove, 1985).

http://www.fao.org/wairdocs/x5695f/x5695f07.htm

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