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piantaggine morso nel cuore della Fourme d'Ambert e cappello Gariguette pepe Penja

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#DelicesFourmeAmbert

piantaggine morso nel cuore della Fourme d'Ambert e cappello Gariguette pepe Penja

 

J’ai le plaisir de vous annoncer que cette recette a reçu le 2e prix de la 4ième édition du concours « les Délices à la Fourme d’Ambert » côté blogueurs, spécial apéritif 🙂

 

piantaggine morso nel cuore della Fourme d'Ambert e cappello Gariguette pepe Penja

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Ciao Cari tutti,

 

La 4ième édition du concours « les Délices à la Fourme d’Ambert » côté blogueurs me donne l’occasion de travailler un fromage de caractère que j’aime beaucoup. Il suffit de consulter les quelques recettes suivantes :

Gratin de panais aux deux cuissons,

Petites pizzas de banane plantain aux figues fraîches, sans compter toutes les savoureuses gourmandises pas encore sur le blog.

Effettivamente, initiée par mon beau-papa aux charmes de l’Auvergne, les fromages de cette région sont devenus mes amis pour la vie, pour paraphraser un célèbre slogan publicitaire

Avec ces bouchées apéritives, j’ai l’occasion encore une fois de procéder à un mariage harmonieux qui sort des sentiers battus.

 

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Vedi anche: Le mariage entre un fruit et un légume de saison

 

Je suis fière ici d’unir la banane plantain*, un des produits de base de l’alimentation au Cameroun et dans de nombreux pays tropicaux à la fourme d’Ambert ainsi qu’à la fraise Gariguettte.

 

À la pâte onctueuse , aux notes parfumées et aux arômes délicats du fromage, j’ajoute le fondant sucré et le croustillant de la banane plantain auxquels se mêlent la fraîcheur, le juteux et le moelleux légèrement acidulé de la fraise . Tutto arricchito da pepe Penja **, potente e leggermente piccante.

Prima Indicazione Geografica (IG) Africa nera.

 

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Preparazione : 20 minuti

Cottura al forno : 10 minuti

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Quello che vi serve

 

– 2 platani maturi

– 200 g Fourme Ambert

– 8 belle gariguettes (ou framboises ou morceaux d’ananas)

– 16 stuzzicadenti

– Pepper Penja (mulino)

– olio di frittura neutro

Du velours de balsamique (facultatif)

 

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Preparazione della ricetta

 

– Dividere le fragole a metà longitudinalmente e riserva

– Tagliare i pezzi di formaggio. Ho usato un cookie cutter 3 cm di diametro e 2,5 di altezza per più armonia visiva. Si può anche farlo a mano libera

Faire frire la banane plantain coupée (coupées en deux et détaillée, voir photo au-dessus) dans le sens de la longueur (doghe in un olio vegetale caldo e neutro. 4 minuti su un lato e 2 l'altra)

Laisser les lamelles sur du papier absorbant dans un plateau sans les empiler, elles peuvent coller, les unes aux autres

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Montage

 

Sur chaque friture, de banane plantain, disposer au milieu un morceau de fromage, rabattre les 2 bord en les chevauchant

Poser joliment la moitié de d’une fraise sur le rabat en serrant bien et bloquer avec la pique en bois. La pointe doit traverser la fraise la banane plantain et le fromage

Poivrer à volonté

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Consigli / consigli / varianti

* Vous pouvez aussi asperger délicatement du velours de balsamique sur les bouchées , Hum c’est bon

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-atouts-sante-de-la-banane-plantain

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-caracteristiques-de-la-banane-plantain

**http://www.jeuneafrique.com/37374/societe/cameroun-le-poivre-de-penja-assaisonne-les-plats-du-monde-entier/

**http://www.lemonde.fr/afrique/article/2016/03/08/cameroun-le-poivre-de-penja-produit-du-terroir-aux-aromes-magiques_4878710_3212.html

 

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