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熟木瓜果酱生姜

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Confiture-papaye-gingembre-citron

熟木瓜果酱生姜

 

Presque comme là-bas

熟木瓜果酱生姜

到 8 到 16 人

准备时间 : 20 分钟 + 8 小时

烹调时间 : 30 分钟

 

你需要什么

-1 papaye d’environ 630 G

– 300 g de sucre en poudre

– 1 citron vert (jus et zeste)

– 1 morceau de gingembre de 20g

 

Pour l’équivalent d’environ 2 pots de 190g chacun

Les astuces/conseils/variantes de cette recette sont extrêmement importants.

À lire absolument. Voir plus bas *

谢谢

Cette confiture vous fait voyager et vous change, au moins pour cette année, des confits de figues et d’oignons toujours excellents, il va s’en dire 🙂, pour accompagner votre foie gras.

配方的研制

Laver le fruit et l’essuyer à l’aide d’un torchon propre

Couper en deux parties égales la papaye dans le sens de la longueur

– Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent (mucilage) et qui tapissent aussi le cœur du fruit

Tailler la papaye en dés

Mettre dans un saladier, les morceaux de papaye, 糖, le jus et le zeste du citron, ainsi que le gingembre très finement découpé. Bien mélanger et couvrir à l’aide d’un film transparent.

Faire macérer le tout pendant au moins 8h (Pour ma part, cela a été de 0h à 8h du matin)*

 

Confiture-papaye-gingembre-citron

熟木瓜果酱生姜

 

Mixer le mélange

-煮滚高热量 5 minutes et ensuite sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement*. Le jus de départ devient épais, doré, presque translucide

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Mettre la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés*

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提示/咨询/变种

* La macération pourquoi ?

Pour que le fruit s’imprègne de tous les arômes, des goûts et des saveurs. Ici, jus et zeste de citron, 生姜

* Remuer régulièrement pourquoi ?

Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole

– 小心不要烫伤自己. 确, la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires 🙂 !!! Je mettais un couvercle, sans complètement fermer la casserole (voir photo) à chaque que fois que j’avais fini de remuer le mélange

* La stérilisation des bocaux pourquoi ?

Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme

« 肉毒中毒是由肉毒梭菌产生的一种非常有效的毒素严重的神经系统疾病. 它在保存不好的食物尤其是成长, 和一般疾病食物中毒导致. 如果肉毒中毒是罕见的, 其死亡率仍然很高时处理不立即. “关于HTTP的更多信息://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme

* 灭菌罐如何 ?

– 煮在一个大水缸和盖子至少 10 第一沸腾分钟后 (我离开 15 第一沸腾分钟后)

Sortir avec attention les pots et leur couvercle et les faire délicatement sécher sur un torchon propre (j’ai nettoyé les pots avec un autre torchon propre parce qu’’il y avait un dépôt calcaire sur ceux-ci. J’espère que ce n’est pas une hérésie culinaire 🙂 !!!

Une fois les pots remplis de confiture encore chaude, mettre le couvercle et fermer hermétiquement

Retourner les pots jusqu’à ce que la confiture refroidisse, ceci permet de faire le vide,

d’éviter que l’air ne rentre dans les bocaux

* Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, 1 或 2 cuillerées à café selon que vous voulez une confiture plus ou moins parfumée. Vous pouvez aussi vous en passer si vous n’en aimez pas le goût (oui des personnes comme celles-là existent :-)Ĵ !!!) ou bien le remplacer par de la cannelle.

Régalez-vous, régalez vos familles, vos amis et tenez-nous au courant de vos envolées culinaires et de vos voyages gustatifs…

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