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marmellata papaia matura con zenzero

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Confiture-papaye-gingembre-citron

marmellata papaia matura con zenzero

 

Presque comme là-bas

marmellata papaia matura con zenzero

A 8 a 16 persone

Tempo di preparazione : 20 minuti + 8 orario

Tempo di cottura : 30 minuti

 

Quello che vi serve

-1 papaye d’environ 630 g

– 300 g de sucre en poudre

– 1 citron vert (jus et zeste)

– 1 morceau de gingembre de 20g

 

Pour l’équivalent d’environ 2 pots de 190g chacun

Les astuces/conseils/variantes de cette recette sont extrêmement importants.

À lire absolument. Voir plus bas *

Grazie

Cette confiture vous fait voyager et vous change, au moins pour cette année, des confits de figues et d’oignons toujours excellents, il va s’en dire 🙂, pour accompagner votre foie gras.

Preparazione della ricetta

Laver le fruit et l’essuyer à l’aide d’un torchon propre

Couper en deux parties égales la papaye dans le sens de la longueur

– Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent (mucilage) et qui tapissent aussi le cœur du fruit

Tailler la papaye en dés

Mettre dans un saladier, les morceaux de papaye, zucchero, le jus et le zeste du citron, ainsi que le gingembre très finement découpé. Bien mélanger et couvrir à l’aide d’un film transparent.

Faire macérer le tout pendant au moins 8h (Pour ma part, cela a été de 0h à 8h du matin)*

 

Confiture-papaye-gingembre-citron

marmellata papaia matura con zenzero

 

Mixer le mélange

-Portare ad ebollizione a fuoco vivo per 5 minutes et ensuite sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement*. Le jus de départ devient épais, doré, presque translucide

Confiture-papaye-gingembre-citron

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Mettre la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés*

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Consigli / consigli / varianti

* La macération pourquoi ?

Pour que le fruit s’imprègne de tous les arômes, des goûts et des saveurs. qui, jus et zeste de citron, zenzero

* Remuer régulièrement pourquoi ?

Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole

Attention à ne pas vous brûler. Effettivamente, la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires 🙂 !!! Je mettais un couvercle, sans complètement fermer la casserole (vedi foto) à chaque que fois que j’avais fini de remuer le mélange

* La stérilisation des bocaux pourquoi ?

Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme

« Il botulismo è una condizione neurologica grave causata da una tossina molto potente prodotta da Clostridium botulinum. Cresce soprattutto in alimenti mal conservati, e la malattia generale derivanti da intossicazione alimentare. Se il botulismo è rara, la sua mortalità rimane alta quando il trattamento non è immediata. "Maggiori informazioni su http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme

* Sterilizzazione vasetti how ?

– Far bollire in una grande giare d'acqua e coperchi per almeno 10 minuti dopo la prima bollitura (ho lasciato 15 minuti dopo la prima bollitura)

Sortir avec attention les pots et leur couvercle et les faire délicatement sécher sur un torchon propre (j’ai nettoyé les pots avec un autre torchon propre parce qu’’il y avait un dépôt calcaire sur ceux-ci. J’espère que ce n’est pas une hérésie culinaire 🙂 !!!

Une fois les pots remplis de confiture encore chaude, mettre le couvercle et fermer hermétiquement

Retourner les pots jusqu’à ce que la confiture refroidisse, ceci permet de faire le vide,

d’éviter que l’air ne rentre dans les bocaux

* Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, 1 o 2 cuillerées à café selon que vous voulez une confiture plus ou moins parfumée. Vous pouvez aussi vous en passer si vous n’en aimez pas le goût (oui des personnes comme celles-là existent :-)J !!!) ou bien le remplacer par de la cannelle.

festa, régalez vos familles, vos amis et tenez-nous au courant de vos envolées culinaires et de vos voyages gustatifs…

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