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mermelada de papaya madura con jengibre

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Jam-papaya-jengibre-limón

mermelada de papaya madura con jengibre

 

Casi como si hubiera

mermelada de papaya madura con jengibre

A 8 a 16 gente

Tiempo de preparación : 20 minutos + 8 horas

Tiempo de cocción : 30 minutos

 

Lo que usted necesita

-1 la papaya sobre 630 gramo

– 300 g de azúcar

– 1 limón verde (el jugo y la ralladura)

– 1 pieza de 20 gramos de jengibre

 

Por el equivalente de alrededor de 2 190g frascos cada uno

Consejos / consejos / variaciones de esta receta son extremadamente importantes.

Una lectura obligatoria. véase más adelante *

Gracias

Esta mermelada hace viajar y que el intercambio de, al menos para este año, des confits de figues et d’oignons toujours excellents, il va s’en dire 🙂, pour accompagner votre foie gras.

Preparación de la receta

Laver le fruit et l’essuyer à l’aide d’un torchon propre

Couper en deux parties égales la papaye dans le sens de la longueur

– Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent (mucilage) et qui tapissent aussi le cœur du fruit

Tailler la papaye en dés

Mettre dans un saladier, les morceaux de papaye, El azúcar, le jus et le zeste du citron, y el jengibre en rodajas finas. Mezclar bien y cubrir con una película transparente.

– Remojar todo durante al menos 8 horas (Por mi parte, fue a partir de 0h a las 8 am)*

 

Jam-papaya-jengibre-limón

mermelada de papaya madura con jengibre

 

– Mezclar la mezcla

-Llevar a ebullición a fuego alto para 5 minutos y luego a fuego medio 25 minutes en remuant régulièrement*. El zumo de partida se vuelve gruesa, dorado, casi transparente

Jam-papaya-jengibre-limón

mermelada de papaya madura con jengibre

 

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– Poner la mermelada aún caliente en frascos previamente esterilizados *

Jam-papaya-jengibre-limón

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Consejos / consejos / variantes

* La macération pourquoi ?

– Para la fruta absorbe los sabores, gustos y sabores. aquí, jugo y la ralladura de limón, jengibre

* Remuer régulièrement pourquoi ?

Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole

Attention à ne pas vous brûler. En efecto, la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires 🙂 !!! Je mettais un couvercle, sans complètement fermer la casserole (voir photo) à chaque que fois que j’avais fini de remuer le mélange

* La stérilisation des bocaux pourquoi ?

Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme

« Le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine très puissante produite par la bactérie Clostridium botulinum. Se desarrolla especialmente en los alimentos mal conservados, y malestar general causado por la intoxicación alimentaria. Si el botulismo es poco frecuente, su mortalidad sigue siendo alta cuando el tratamiento no es inmediato. "Más información sobre http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme

* tarros para esterilizar cómo ?

– Hervir en unos grandes jarras de agua y tapas para, al menos, 10 minutos después del primer hervor (salí 15 minutos después del primer hervor)

– Con cuidado ollas y tapa y suavemente se secan con una toalla limpia (j’ai nettoyé les pots avec un autre torchon propre parce qu’’il y avait un dépôt calcaire sur ceux-ci. J’espère que ce n’est pas une hérésie culinaire 🙂 !!!

Une fois les pots remplis de confiture encore chaude, mettre le couvercle et fermer hermétiquement

Retourner les pots jusqu’à ce que la confiture refroidisse, ceci permet de faire le vide,

d’éviter que l’air ne rentre dans les bocaux

* Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, 1 o 2 cuillerées à café selon que vous voulez une confiture plus ou moins parfumée. Vous pouvez aussi vous en passer si vous n’en aimez pas le goût (oui des personnes comme celles-là existent :-)J !!!) ou bien le remplacer par de la cannelle.

Regalese, régalez vos familles, vos amis et tenez-nous au courant de vos envolées culinaires et de vos voyages gustatifs…

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