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reife Papaya-Marmelade mit Ingwer

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reife Papaya-Marmelade mit Ingwer

 

Fast wie dort

reife Papaya-Marmelade mit Ingwer

Bis 8 bis 16 Menschen

Zubereitungszeit : 20 Minuten + 8 Stunden

Garzeit : 30 Minuten

 

Was Sie brauchen

-1 papaye d’environ 630 G

– 300 g de sucre en poudre

– 1 citron vert (jus et zeste)

– 1 morceau de gingembre de 20g

 

Pour l’équivalent d’environ 2 pots de 190g chacun

Les astuces/conseils/variantes de cette recette sont extrêmement importants.

À lire absolument. Voir plus bas *

Danke

Cette confiture vous fait voyager et vous change, au moins pour cette année, des confits de figues et d’oignons toujours excellents, il va s’en dire 🙂, pour accompagner votre foie gras.

Herstellung der Rezeptur

Waschen Sie die Früchte und wischen Sie mit einem sauberen Tuch

– Schneiden in zwei gleiche Teile in der Papaya längs

- Entfernen Sie mit einem Teelöffel, Samen und leicht gallertartig Filamente umgebenden (Schleim) und Futter auch das Herz der Frucht

– Schneiden Sie die Papaya gewürfelt

– Legen Sie in eine Schüssel, Papaya Stücke, Zucker, Saft und Zitronenschale, und die fein geschnittenen Ingwer. Gut mischen und decken mit einer transparenten Folie.

– Genießen Sie alles für mindestens 8 Stunden (persönlich, es war von 0h um 8 Uhr)*

 

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reife Papaya-Marmelade mit Ingwer

 

– Mischen Sie die Mischung

-Bringen Sie zu auf hoher Hitze zum Kochen bringen 5 Minuten und dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten unter ständigem Rühren regelmäßig *. Le jus de départ devient épais, doré, presque translucide

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Mettre la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés*

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Tipps / Ratschläge / Varianten

* La macération pourquoi ?

Pour que le fruit s’imprègne de tous les arômes, des goûts et des saveurs. Ici, jus et zeste de citron, gingembre

* Remuer régulièrement pourquoi ?

Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole

Attention à ne pas vous brûler. In der Tat, la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires 🙂 !!! Je mettais un couvercle, sans complètement fermer la casserole (siehe Foto) à chaque que fois que j’avais fini de remuer le mélange

* La stérilisation des bocaux pourquoi ?

Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme

« Botulismus ist eine schwere durch ein sehr starkes Gift verursachte neurologische Erkrankung durch Clostridium botulinum produziert. Er wächst vor allem in schlecht erhaltenen Lebensmittel, und allgemeine Krankheit aus Lebensmittelvergiftung. Wenn Botulismus ist selten, seine Sterblichkeit hoch bleibt, wenn die Behandlung nicht sofort. „Mehr Informationen über http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme

* Sterilisieren Gläser, wie ?

– Sieden in einem großen Wassergläser und Deckel für mindestens 10 Minuten nach dem ersten Kochen (ich verließ 15 Minuten nach dem ersten Kochen)

Sortir avec attention les pots et leur couvercle et les faire délicatement sécher sur un torchon propre (j’ai nettoyé les pots avec un autre torchon propre parce qu’’il y avait un dépôt calcaire sur ceux-ci. J’espère que ce n’est pas une hérésie culinaire 🙂 !!!

Une fois les pots remplis de confiture encore chaude, mettre le couvercle et fermer hermétiquement

Retourner les pots jusqu’à ce que la confiture refroidisse, ceci permet de faire le vide,

d’éviter que l’air ne rentre dans les bocaux

* Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, 1 oder 2 cuillerées à café selon que vous voulez une confiture plus ou moins parfumée. Sie können ohne man tun, wenn man den Geschmack nicht mögen (ja Menschen wie diese existieren :-)J !!!) oder ersetzen Sie es mit Zimt.

Fest, Fest Ihre Familien, Freunde und halten uns Ihre kulinarischen Höhenflüge informiert und Ihren Geschmack reist ...

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Rekord

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